林相旪将卤鸭盛出,油亮浓稠的酱汁覆盖在鸭皮上,形成诱人的颜色,被暖黄的夕阳余辉一照,更显得卤鸭秀色可餐,叫人不敢多看,生怕控制不住自己罪恶的魔爪。
“小雪,桂花蜜藕差不多了,你取出来放案板上晾凉切成厚片,装盘前撒一把干桂花装饰下,我再炒两个素菜咱们就可以上菜了。”
顾长雪掀开锅盖,甜腻的桂花香气裹着白雾扑面而来,蜜藕在琥珀色的糖汁里泛着温润的光泽经过两小时炖煮,藕已经软软乎乎的了,她小心地将其捞起放在案板上,正要举刀,忽然反应过来:“等下,你还要炒再两道素菜?咱们已经有五道菜了!“
林相旪利落地将嫩藕切成薄片,丢进清水中浸泡:“一共十一个人,十道菜刚刚好。” 她瞥了眼顾长雪惊愕的表情,又往热锅里倒了勺油,“除了咱们邀请的朝光和千代,你别忘了还有外头的朝光和宫羽奶奶。”
“不是,他们俩怎么也算?”
“怎么不算?要是他们不吃早该走了,你看看现在几点了,这个点还不走不就是想留下来一起吃晚饭嘛。”林相旪嘴巴上忙着讲话,手上的动作更忙,她将藕片丢进油锅翻炒,待所有藕片都沾上油光,便开始放盐、糖、醋以及一点点生抽调味。
因为是糖醋口味的,糖和醋自然可以多加些,这样炒出来的藕片才够滋味,要是加少了反倒不美。
林相旪手腕翻飞,藕片在锅中颠炒,陈醋在热力的作用下飙出一股刺激的酸味,再多炒两下,糖醋藕片就算完成了。根本不需要用水淀粉勾芡,光是这么简单地炒一炒味道就已经很好了。出锅后在表面撒一层葱花,那叫一个色香味俱全。
紧接着,她又开始做蚝油生菜,这个更是简单,堪称毫无技术含量,料理小白也能轻松上手。
先用蚝油、白糖、盐、生抽、老抽调一个料汁,再剥两颗大蒜切成蒜末。洗干净的生菜叶下锅焯水,大约十秒就可以捞出控干水分,整齐地摆在盘子里。
锅里倒点油爆香蒜末后倒入刚才调好的料汁,煮沸后可以加少量水淀粉煮成薄薄的芡汁淋在生菜上,蚝油生菜就完美地做好了。
“好了,小雪你开始上菜吧,估摸着这会儿大家都饿了。”
“好,我能先偷吃一块蜜藕吗?哎呀!我实在是馋得受不住啦!”顾长雪吸着口水,可怜兮兮地恳求道。
看着她明亮的大眼里,全是单纯的渴望,林相旪无奈地一笑:“就知道你惦记这个,自己夹一块吃吧。”
顾长雪忙朝林相旪作揖,这是她从华国古装电视剧学来的礼仪,两眼放光地举起筷子,徘徊了半天最终挑了块最外侧,体积偏小的蜜藕。
这块蜜藕浑身裹着琥珀色的糖浆,糯米从藕孔中溢出,还沾着星星点点的金黄桂花。她大咬一口,好在蜜藕差不多放凉了,不然这么一大口下去八成要烫到上牙膛。
吃进嘴里最先感受到甜蜜,随后是软乎到只剩下一点点脆感的藕片,再咀嚼两口便能明显品尝到糯米的软糯。吞下肚前,口腔里又挂起一阵带着桂花浓香的风。浓稠的糖汁顺着嘴角滑落,顾长雪慌忙伸出舌尖舔去,边舔还边含糊不清地感慨:“好吃,软软糯糯,还甜滋滋的,自己辛苦做的食物果然是世界第一美味。”
顾长雪意犹未尽地舔了舔嘴唇,恋恋不舍地放下筷子,撸起袖子开始上菜。
她先将两道清爽的素菜和桂花蜜藕端上桌。嫩绿的生菜叶上淋着透亮的蚝油芡汁,糖醋藕片则是另一种感觉,嫩白藕片看着清淡,吃进嘴才能体会到糖与醋的威力。桂花蜜藕更是自带一股香甜,糯米也染上了红糖色在藕孔里绽放,浓稠的糖汁直接为藕片穿上一层糖衣。
“上菜咯!大家先吃点开胃菜,这桂花蜜藕可是在红糖水里炖了两小时呢,香甜软糯得不行了!”
“是吗?炖了两小时?那可是相当费工夫了,一会儿我得好好尝尝。”柚木爷爷最是捧场,被邀请来朝光也十分给面子,“又有口福了,昨天那顿鸡蛋灌饼就叫我难忘,今天再来一顿,叫我回家可怎么办?”
“你倒是会讲话,不愧是做生意的。”千代睨了朝光一眼,眼里透着满意。这男生年纪不大,脸上还稚气未脱,说起话来诙谐中带着高情商,既夸了对方又调节了现场气氛,可惜有家族产业要继承,不然拉到自己店里,绝对是销冠的料。
“千代姐谬赞了,我讲的可都是大实话,并不是曲意逢迎的奉承,依我看小老板的厨艺比那些整天上电视的大厨还厉害嘛!”
“这话不错,看来你小子也是个懂吃、爱吃之人。”千代转身看向柚木奶奶,侧头小声道:“团子女士,我瞧朝光就不错。”
柚木奶奶轻轻颔首,目光温柔地看向小孩那桌。三个孩子已经围在一起分食桂花蜜藕了,没有小孩能拒绝甜滋滋的藕片加上软乎乎的糯米。这会儿他们三人正吃得嘴角淌蜜,忙得不亦乐乎连说话的功夫都没有。
欢声笑语中,唯有宫羽奶奶端坐在主位,脊背挺得笔直。随着天色渐暗,真丝套装和珍珠首饰在灯光下折射出的光线比白日里要冷冽几分,不复之前的营莹润。
顾长雪先前就对这位难难伺候的贵妇没有好印象,这会儿见她脸上又升起嫌弃的神色,就知道这人八成在心里又挑剔上了。
按理说,宫羽奶奶是柚木奶奶的妹妹,四舍五入勉强算是自己人,顾长雪应该尽地主之谊,多多关照才是。但她一向是直来直去的性格,想着我都不收你晚饭钱了,你还给我摆脸色,爱吃不吃,反正要不了多久菜就会光盘,你不抓紧吃那只好饿肚子咯!
顾长雪回到厨房时,林相旪正将切好的卤味拼盘放入瓷盘,经过一夜浸泡的鸭脖、鸡爪等食材均泛着深沉的酱色,连卤汁的颜色也深了几分,看上去竟比昨天还要诱人。
随后她拿起黄瓜,手起刀落,只听“啪”“啪” 接连不断几声脆响,黄瓜在案板上爆裂开。再将黄瓜放进碗中,倒上醋、麻油、生抽、糖、盐、蒜末,快速搅拌,清清爽爽的拍黄瓜就做好了。
“相旪,我跟你说,前厅热闹得很!” 顾长雪一边说着,一边将菜往托盘装,“柚木奶奶和千代姐聊得火热,她俩看着像相识已久了。柚木爷爷在陪阳葵、和歌玩,季云惟忙着给阳翔讲题。” 她突然压低声音,朝前厅努了努嘴,“就宫羽奶奶一个人干坐着,格格不入的,真那么不乐意待着,走就是了嘛!”
“甭管她,脱敏总要有个过程,她都不急,咱急什么。”林相旪将砂锅盖子掀开,小火慢炖的老鸭煲再也藏不住那股鲜香浓厚的气味,只一瞬,厨房里便满是肉香,“成了,我来端老鸭煲和毛血旺,你把其他几个菜一起上了。”
林相旪走到前厅时,顾长雪忙着眉飞色舞介绍今天的一鸭多吃:“看看这杭州卤鸭,再瞧瞧啤酒鸭,一道偏甜口一道香辣,这还没完,咱们还有重磅的笋干老鸭煲跟毛血旺,等菜吃完了,就着老鸭煲的汤下粉丝和鸭血,可不就成了著名的鸭血粉丝汤了?”
话还没讲完,林相旪已经端着腾腾热气的砂锅走来,泛着油花的汤汁在锅内翻滚,笋干和黑木耳多到铺满汤面,里头还有若隐若现的火腿。顾长雪眼睛一亮,“说来就来,都别客气啊,咱们今天鸭肉管够。”
“呦!这汤,浓香浓香的,光是闻味儿,肚子里馋虫就被勾起来了!”柚木爷爷夸张地拍拍肚子。眼珠子紧盯砂锅里冒头的笋干,他敢打包票,老鸭煲里头的笋干绝对比鸭肉还好吃。
“火腿、老鸭、笋干、黑木耳,果真香得很!这样的组合搭配很是少见,不愧是小老板,手艺好,脑子还灵活。”千代轻嗅,眉眼含笑,夸赞不要钱地往外说,“嗯,火腿的咸香、鸭肉的醇香,笋干的清甜,层次前后呼应,丰富同时还保留了每种食材的特色,我都等不及要赶紧尝尝了!”
“您都这么大方地夸我了,一会儿我必须给您盛上满满一碗。”林相旪笑着拿起汤勺,先给几个孩子盛汤:“小心烫,慢慢喝,肉和菜也都吃掉哦。”
阳葵、阳翔接过碗先是乖巧道谢,才一手汤勺一手筷子忙碌起来。和歌接过碗第一时间看向宫羽奶奶,见她点头了才小声道谢,拿起勺子慢吞吞吃起来。
接下给三位老人盛汤,柚木老两口自不必多说,接过碗的同时还一声叠一声夸林相旪周到,尤其柚木爷爷,盛汤时指明要多舀点笋干,态度熟络又亲热,宛如对待亲孙女。
“宫羽奶奶,这碗是您的。”林相旪将汤碗放在宫羽奶奶面前,特意多解释一句,“小火炖了三小时,期间多次撇去浮油,汤喝起来不油腻的,您不妨试试。”